Riccardo’s homemade pizza dought recipe.

Pour 4 pizzas.

850 Gr de Farine 00

500 ml d’eau

3 grammes de levure sèche

15 gr de sel fin

Commencez à verser la farine dans une bulle et laissez-la respirer 1 En l'ouvrant avec une spatule,2. Dissolvez la levure dans un verre 3.Avec environ deux pouces d’eau en remuant avec une cuillère à café 4., Versez l'eau et la levure dans la farine, ajoutez un peu d'eau,5. Environ 100 ml à la fois,6. Puis brassez avec la spatule dans le sens horaire 7., Jusqu’à atteindre 500ml. Mélangez le tout pendant 7/8 Minutes. 8., Dès qu'il est composé et solide il faudra qu'il colle un peu,ajoutez du sel 9 aux mains et laissez reposer la pâte 20/30 minutes avec un couvert,10. Vous pouvez mettre n'importe quelle couverture dessus à condition que l’air n’entre pas et laissez de l'espace pour que la pâte se développe à l'intérieur 11., Puis vous pouvez commencer à couper et à faire des boules de pizza de 250 grammes 12.. Placez les boules dans un récipient spécial pour boules de pizza et placez-les au réfrigérateur pendant 12 Heures.13.. Le lendemain, sortez-le du réfrigérateur 2 heures à l'avance puis étalez-le et assaisonnez..